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蜜豆双皮奶

1/6 全脂纯牛奶200克,糖15克,蛋白2个,淡奶油75ML。

2/6 牛奶、糖、淡奶油混合,加热至糖溶化,将要沸腾时关火。

3/6 加入蛋清搅拌均匀。

4/6 倒入滤杯过滤一遍。

5/6 倒入小碗中,晾3分钟左右,用手摸碗壁基本没有热度时,拿起稍稍左右晃一下,如果看到表面已经形成奶皮,牛奶没什么流动性时就好了。

6/6 包上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸15分钟,然后关火不要开盖,闷几分钟。