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脆皮糖糕

1/15 把250克面粉倒入425克滚开的水中,用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。

2/15 搅成光滑滋润的面团。(我图省事,拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。)

3/15 案板上抹油,手上抹油,把面团摊开,切成小块,使其快速晾凉。

4/15 面粉18克,水23克,油6克混合均匀。

5/15 与晾凉的面块混合在一起,用拳头不断轧面,和成光滑适当的面团,搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。

6/15 分成10个小剂子。

7/15 把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。

8/15 手上抹油,把剂子捏一个小窝儿,放入馅料。

9/15 用虎口包住,粘紧收口并揪掉多余的剂头。(揪出的剂头可包入下一个生坯中)

10/15 揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。

11/15 油锅上火,加入适量油,约150度时下入生坯 。

12/15 中小火炸至两面金黄即可。

13/15 成品图。

14/15 成品图。

15/15 成品图。