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中式奶黄包

1/13 在盆里打入4个蛋黄、细砂糖糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉,先加入一小半牛奶,彻底搅打均匀,成为稀面糊状。

2/13 然后加入剩下的牛奶,继续搅打均匀后加入液态的黄油,搅打均匀。

3/13 将得到的混合液体过筛,筛入不沾锅里,锅开中火加热,用硅胶刮刀不断搅拌,直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了。

4/13 在温热的时候平均分成20份揉圆。

5/13 将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中。

6/13 把面包机桶放入面包机中,开启揉面功能iMix。

7/13 30分钟后面团已经揉至光滑。

8/13 揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下,放入盆里发到二倍大,戳个洞不回缩,拨开里面有很多丝就可以了。

9/13 将面团拿出稍微排气一下,均匀分成20份,分别揉圆,然后盖上保鲜膜或者湿布。

10/13  取一块的小面团,揉搓几个把气都排掉,不会有气孔,压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅,然后包起来,收口(像包包子一样的手法,但不需要包那么多褶儿)。

11/13 将收口朝下放在油纸上,拿后放入蒸锅里。

12/13 放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后,在改中火蒸个15分钟左右就好了,关火再焖5分钟就可以开盖食用。

13/13 出锅了。