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牛肉味地软素包子

1/19 干酵母用少量温水化开,倒入面粉中揉搓成面团,放温暖处发酵至两倍大。

2/19 干地软用开水泡发,清洗干净,挤干水分。

3/19 青皮萝卜清洗干净,切丝。

4/19 入开水中淖3分钟,捞出晾至不烫手时挤干水分,切小。

5/19 粉条入开水中煮2分钟,捞出过凉水,切小段。

6/19 所有菜装在一个大碗中,加适量十三香。

7/19 加入大喜大牛肉粉。

8/19 加少量老抽。

9/19 加入食盐。

10/19 葱切末放入。

11/19 加两勺干辣椒面,炒锅热油,淋在辣椒面上,搅拌均匀,包子馅就做好了。

12/19 面团发酵至两倍大,排气,用力揉搓几分钟。

13/19 分出一块来,揉搓成粗条状。

14/19 分切成小剂子,用手掌压扁。

15/19 擀成薄片。

16/19 用普通包子的包法包制,边包边轻扯,直至最后包子顶部成一窝状。

17/19 如此包好所有的包子。

18/19 胡萝卜切丝细,装饰。进行二次发酵至包子滚圆。

19/19 入蒸笼大火蒸十五分钟,关火,3分钟后即可出笼。