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梅菜扣肉

1/24 梅干菜冲洗干净,反复冲洗2-3次。

2/24 梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右。

3/24 起锅烧水,五花肉冷水下锅,下入葱姜,料酒。

4/24 大火煮开,撇去浮沫,大火煮五分钟转小火焖五分钟,捞出过凉。

5/24 一勺老抽,一勺蜂蜜,搅拌均匀。

6/24 下入五花肉,涂抹均匀。

7/24 用牙签在皮上多戳些孔,老抽可以更好的渗入,皮朝下浸泡五分钟。

8/24 起锅烧油,五成油温下入五花肉,皮朝下,小火炸2-3分钟即可(记得盖锅盖)。

9/24 炸成这样就差不多了,五花肉买一整块的比较好,我在超市买的,只有条状的。

10/24 炸好的五花肉,浸泡在煮肉的汤里面,起一点虎皮状。

11/24 腌肉的盆里面再加入2勺蚝油,一块腐乳压碎,一勺白糖,少许胡椒粉,少许盐,一勺料酒搅拌均匀。

12/24 五花肉切片,不要太薄3,4毫米左右。

13/24 切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟。

14/24 腌制好的五花肉,皮朝下码放在碗里面。

15/24 葱,蒜剁成末,干辣椒切小段。

16/24 少许油,下入葱蒜,干辣椒爆出香味。

17/24 下入梅干菜,炒出香味。

18/24 加入一勺五香粉,少许盐。

19/24 多余的腌料倒入,翻炒两分钟。

20/24 炒好的梅干菜盖在五花肉上面。

21/24 起锅烧水,上蒸锅煮开转中小火蒸一个半小时。

22/24 倒出里面的汤汁,上面扣上一个盘子(小心烫手),倒扣在盘子上面。

23/24 倒出的汤汁,加入少许水淀粉,煮至粘稠。

24/24 浇上汤汁,撒上葱花,喷香的扣肉就完成了。