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番茄炖牛腩

1/21 食材集合。

2/21 牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!

3/21 入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。

4/21 冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。

5/21 捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。

6/21 番茄划十字刀,入开水中烫一会。

7/21 起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。

8/21 准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。

9/21 炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。

10/21 倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。

11/21 炒至番茄软烂起沙,关火备用。

12/21 炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。

13/21 倒入牛腩翻炒上色。

14/21 上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

15/21 倒入碗汁翻炒2分钟。

16/21 将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

17/21 加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。

18/21 加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。

19/21 成品图。

20/21 成品图。

21/21 成品图。