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炸吐司肉丸

1/12 猪肉去皮,切大块;肥瘦肉比例1:9或者2:8,放入绞肉桶中。

2/12 搅打成自己喜欢的肉糜状态;可一次性多打出些肉馅,除了做丸子,还能做饺子馅等。

3/12 另起一桶,将干吐司片掰成小块,入绞肉桶中。

4/12 盖上盖子,通电,轻按顶部按钮。

5/12 几秒钟,吐司片就变成了吐司碎,这也是我们俗称的面包糠。

6/12 将打好的肉馅倒入吐司碎桶中,再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉;吐司片中有糖有盐,酱油也是咸的,所以盐酌量加。

7/12 用绞肉机绞打几秒,完全混合;吐司碎非常吸水,所以要逐量加些凉水,用小勺混合均匀即可。

8/12 搅拌好的吐司肉馅比较黏稠,挑起来有微微颤感,不轻易掉落下来;如果太干,丸子会硬,太软,丸子定型不好。

9/12 小锅中倒半锅油,中火加热,竹筷子插入油锅中,筷子周围有较细密的小气泡出现,油温就合适了。

10/12 手里攥一把肉馅,从虎口处挤出一个圆圆的丸子,用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中。

11/12 油温不要过高,转小火,防止外面焦了而内部未熟;炸到比理想颜色略浅时捞出控油,余温还会使表面颜色更深。

12/12 炸吐司肉丸,鲜香软嫩!