详情

三丝拌“面”

1/7 山药洗净去皮,刨成较长的丝,浸在水中防氧化。我这个有点粗了,不过咱就算是​粗面条好了。

2/7 西葫芦也刨成长丝,我这个刨丝工具是TB买的​。如果没有刨丝工具,那就用刀切吧。

3/7 酸萝卜因为是腌制品,质地不怎么爽脆了,刨出来的丝不太好看,我就切丝了​。

4/7 山药丝不能生吃,所以要处理一下,用1勺淀粉拌匀,使山药丝裹上干淀粉(因山药丝是湿的,所以淀粉裹好后也不干了)​。

5/7 烧一锅开水,下山药丝焯一下​。喜欢脆口的,水一开就捞起,喜欢软一些的,就多滚几秒,但时间不要太久,久了会断​。

6/7 锅中加半碗水烧开,下一大勺花生酱,盐、糖,搅拌到酱汁浓稠​。

7/7 西葫芦、酸萝卜是可以生吃的,与焯熟的山药丝一起摆盘,浇上调好的花生酱,咸中带甜,又有一丝酸萝卜的酸味,很好吃​。