详情

梅菜肉包子

1/22 中筋粉加老面放一起(老面就是酵头,你也可以用酵母)。

2/22 准备好碱面。

3/22 只放一撮不能多了,多了面会发黄发硬。

4/22 慢慢加入清水,用筷子搅拌成絮状。

5/22 揉成光滑软硬适中的面团,盖上盖子常温发酵到两倍大(大约一个半小时)。

6/22 梅干菜洗净切碎(我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜,另一半是买的成品梅干菜,你可以选择全部买成品),姜末葱花备好。

7/22 猪肉剁成肉糜。

8/22 热锅温油(放稍微多点的油)。

9/22 放入一半葱花小火炒香。

10/22 放入肉糜。

11/22 快速翻炒均匀。

12/22 加入梅菜。

13/22 加入味极鲜。

14/22 普通黄豆酱油和红烧酱油,翻炒均匀。

15/22 翻炒均匀后关火,再把另一半葱花撒入搅拌均匀,肉馅凉透备用。

16/22 发好的面取出,揉匀。

17/22 分成挤子。

18/22 擀开

19/22 包入肉馅。

20/22 放入蒸锅,二发半小时。

21/22 开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。

22/22 样子不美,味道不减分哦。