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萝卜夹肉

1/7 首先我们要准备好制作这道【萝卜夹肉】需要用到的所有食材:萝卜1个、肉馅200g、葱20g、姜20g。先将葱姜切成碎末,再把肉馅放入料理盆中,调入蛋清1个、盐1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g,用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲儿。然后削去萝卜的外皮并清洗干净备用。

2/7 接下来将削好的萝卜切成薄厚均匀的萝卜夹,萝卜夹的切法是两片萝卜片连刀不切开,每片约半厘米厚。

3/7 将搅拌好的肉馅均匀塞入切好的萝卜夹中,然后码入盘中,码放的时候注意夹口朝上放。

4/7 取蒸锅加入适量清水,将盘子放入锅中,大火烧开后蒸10分钟即可关火。将饮用水30ml和淀粉2g混合拌匀制成水淀粉备用。

5/7 取炒锅,将盘中蒸出来的汤汁倒入炒锅中,淋入水淀粉勾芡,调入蚝油5g、香油5ml拌匀。

6/7 将勾好的芡汁均匀淋到蒸好的萝卜夹上。

7/7 鲜香可口的萝卜夹肉就做好了,萝卜清香爽口,肉馅鲜嫩多汁,非常下饭。