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菠菜黑芝麻双色馒头

1/16 备好全部食材。

2/16 菠菜洗净放沸水中焯烫变软捞出,切段放破壁机,加小苏打和少许清水打成泥待凉;盆中放入面粉和酵母,再分次加入菠菜泥。

3/16 搅拌均匀后揉成软硬适中的光滑面团,盖膜放冰箱冷藏过夜;第二天早上取出稍回温;也可以现榨汁现做了。

4/16 早上直接做白色面团:温水将酵母化开,然后和面粉、玉米粉一起面包机揉面;揉好后面包机会自动进入发酵状态。

5/16 发酵好的面团差不多有原来的2~2.5倍大;用手指沾点干面粉在顶部戳个洞,如果表面不紧缩不塌陷,就说明发酵到位了。

6/16 拿出来按压排气,揉一揉,再分成均匀小剂子揉圆备用。

7/16 回温好的绿色面团,也用同样的方法排气揉圆搓长条,切成大小均匀小剂子。

8/16 然后揉成小圆球,及时盖上保鲜膜以防表面水分流失。

9/16 将每份绿色面团,擀成周边簿、中间厚的圆片,再放上适量黑芝麻馅料包严,盖膜备用。

10/16 接着将每份白色面团,也擀成周边簿、中间厚的圆片,再包入绿色芝麻球,光滑面朝下包起来。

11/16 包好后用手轻轻按扁,用刀片割成自己喜欢的花型;不想割花也可以的。

12/16 锅中放入清水,把馒头生胚摆到蒸屉上;然后盖上锅盖,不要开火,让它二次饧发20左右。

13/16 当生胚体积明显变大,用手指轻轻按下,不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地就OK了。

14/16 大火开始蒸,上气后转中火,再蒸15分钟;关火后焖3分钟再开盖;这样蒸好的馒头才不会塌陷了。

15/16 蓬松暄软,早餐吃它营养丰富,补钙长个气色好,老少皆宜。

16/16 喜欢的快快收藏起来,得空的时候做一做,相信家人一定会喜欢。