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万能香辣酱

1/13 3种酱和香料准备好。

2/13 小锅中倒入植物油,如果用菜籽油会锦上添花;将葱段、香叶、八角、花椒入锅中,微火慢炸。

3/13 大蒜拍扁、剁碎,待用。

4/13 黄豆酱舀2勺入碗中;这个黄豆酱有点儿干了,但依然可以用。

5/13 甜面酱两勺入碗中;同样,失去了水分的甜面酱也可以用。

6/13 豆瓣辣酱2勺入碗中。

7/13 加适量凉水,慢慢将3种酱料调匀,成稠糊糊状。

8/13 此时,香料已经被炸成浅褐色了。

9/13 将香料捞出,大葱段可以留下泡酱油浇面条或者放米饭上,非常香;其它香料可以扔掉。

10/13 将调好的杂酱糊入油锅中,微火,慢熬,不时用耐高温刮刀翻拌,防止糊底。

11/13 熬到酱汁变浓稠,酱色由艳红变成暗红色。

12/13 将大蒜末和适量白糖入酱汁中,关火,搅拌均匀即可,可入碗中保存,一周内食用完;如想长期保存,可放冰箱冷藏保存。

13/13 万能香辣酱,拌面卷饼炒肉丁都特香!