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萝卜羊肉丸子汤

1/12 白萝卜、羊腿肉准备好,香菜、香葱清洗干净。

2/12 白萝卜切厚约3毫米的薄片,如果皮干净可不去皮,皮中富含矿物质。

3/12 香菜切寸段。

4/12 羊腿肉去筋膜切大块,香葱切末。

5/12 羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜。

6/12 羊肉葱末入盆中,加适量盐、白胡椒粉、淀粉,适量水。

7/12 顺着一个方向搅拌上劲;水量可逐渐加入,直到肉馅有弹性、水嫩嫩;肉馅中不放酱油等深色的调料。

8/12 搅打肉馅时可将萝卜入锅中煮开、煮软。

9/12 让汤保持微沸状,手上蘸少许凉水,抓一起肉馅,从虎口处挤出肉丸;或者挤不利索,可用小勺舀适量肉馅,在手掌上反复摔打几下成肉丸。

10/12 待全部的肉丸入汤后,转大火,使汤沸腾冒小泡,将表面的浮沫撇掉;煮至全部丸子浮出水面。

11/12 尝尝汤的咸淡,撒适量盐,香菜段入锅;可端锅上桌,亦可盛入汤盆中。

12/12 萝卜羊肉丸子汤,汤鲜味美又开胃!