详情

溜肝尖

1/12 猪肝顶刀切薄片。

2/12 加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠,加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩,加入玉米粉抓拌均匀锁住水份,加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。

3/12 黄瓜切菱形片。

4/12 小葱切葱花,姜切末,蒜切片。

5/12 泡发好的木耳焯水备用。

6/12 调个碗汁:碗汁所有材料放入碗中,加入土豆淀粉搅拌均匀。

7/12 起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。

8/12 再加少许油,下入葱姜蒜爆香。

9/12 下入猪肝和黄瓜煸炒。

10/12 下入木耳煸炒。

11/12 下入碗汁,炒拌均匀。

12/12 成品图。