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菠菜拌粉丝

1/12 菠菜洗干净去掉根,粉丝用凉水泡软。

2/12 葫芦卜洗干净,准备大蒜和花生米。

3/12 大蒜切末,胡萝卜切成丝用清水冲洗一遍。

4/12 锅中倒油,凉油将花生米放进去小火炸熟捞出晾凉备用。

5/12 取一小碗,将大蒜末放进去里面加两勺辣椒面,少许盐和熟芝麻。

6/12 锅中烧油,油冒烟后淋在蒜末上,把热油分两次淋入蒜末中,把蒜末、芝麻和辣椒面的香味充分激发出来。要注意,热油最好是分两次淋入,这样才能把调料的香味激发得更彻底。热油淋完后搅拌均匀,放在一边晾凉。

7/12 晾凉后里面加盐,白糖,花椒面,鸡精,香油,生抽和凉拌醋搅拌均匀备用。

8/12 锅中烧水,水开后将粉丝焯水变软捞出过冷水沥干水分。

9/12 锅中加少许盐和两滴油,将菠菜和胡萝卜焯水40秒捞出过冷水沥干水分。

10/12 将焯过水的菠菜,粉丝,胡萝卜和炸好的花生米放到一个大碗里,将拌好的料汁浇在上面搅拌均匀装盘。

11/12 既开胃又解腻。

12/12 成品图。