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粉蒸牛肉

1/12 ,牛里脊一块,蒸肉米粉,土豆,提前浸泡一小碗葱姜水。

2/12 牛里脊肉清洗干净,切成片状。

3/12 放入盆中,用清水浸泡15分钟。

4/12 另起锅,锅中放入适量的油,放入1勺豆瓣酱,炒出红油盛出来。

5/12 淘洗几遍捏出血水,放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,分2-3次加入葱姜水,朝着一个方向搅拌,让牛肉吸满葱姜水,这是粉蒸肉肉嫩的小秘诀。

6/12 把炒好的豆瓣红油放入牛肉中,加蒸肉米粉,适量的老抽调色,搅拌均匀。

7/12 如果米粉有点干可以再加一些葱姜水抓拌,如图,带一点湿润的状态是最好的。

8/12 耐高温陶瓷盒中放入土豆块铺在最下层。

9/12 把牛肉一个个铺在上面(注意不要压牛肉,蒸的时候给米粉留空隙口感好)顺其自然的放。

10/12 水开后蒸一个小时。

11/12 粉蒸小牛肉制作完成,先尝了一口,这味道把自己都惊艳到了,绝对不输大饭店。

12/12 土豆软糯,牛肉香而软烂,带着米香,透着微微辣,配米饭绝对下饭。