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赤汁秋葵酿肉

1/17 主要食材如图所示示意,秋葵5~6颗,肉沫适量。

2/17 将秋葵洗净,头部切掉后对半切开,挖去其中的秋葵籽,可选择弃用,或者加到肉沫之中。

3/17 剁好的肉沫加适量盐。

4/17 少许糖。

5/17 胡椒粉去腥味。

6/17 以及少量味达美味极鲜酱油。

7/17 然后加适量淀粉,让肉沫更具黏性。

8/17 加适量食用油,让肉沫口感细嫩不干涩,最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清,搅拌均匀。

9/17 用筷子将肉沫酿到秋葵之中。

10/17 都酿好之后。

11/17 锅烧热油,先大火烧热油温,再转小火开始煎。

12/17 将肉沫一侧朝下,先行煎制。

13/17 煎个40s肉沫定型后,再翻面煎制。

14/17 煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。

15/17 另起一口锅,锅中加入适量水淀粉,然后加一勺味极鲜酱油。

16/17 适量蚝油,旺火炒至酱汁浓稠。

17/17 然后浇在秋葵之上,即可上菜啦~