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卤牛舌汤面

1/11 牛舌一条,外面有一层厚厚的舌苔,需要去掉才能卤制食用。

2/11 将牛舌在沸水中烫3-5分钟。

3/11 用利刀将舌苔削掉。

4/11 切成厚约3毫米的薄片。

5/11 将牛舌片入凉水锅中。

6/11 中火煮开后撇浮沫。

7/11 卤料准备好,不限于这些,可根据口味调整:小葱、大蒜、姜片、八角、草果、白芷等。

8/11 待浮沫撇净后将步骤7中的调料入汤中,再倒适量酱油、生抽、盐。

9/11 盖上盖子炖至牛舌片软烂,汤浓味美。

10/11 另起一锅煮熟面条,挑入碗中,舀适量牛舌片和汤汁即可。

11/11 卤牛舌汤面,汤汁香浓!