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蒜香奶酪包

1/18 将除黄油以外所有的面团材料放入厨师机或面包机内,揉至面团光滑可以拉出厚膜时加入软化黄油。

2/18 继续揉到面团达到完全阶段,可以拉出坚韧透明的薄膜。

3/18 揉好的面团放在温暖处进行基础发酵。

4/18 发酵至两倍大,用手指蘸干面粉戳一个洞,洞口不会马上回缩即发酵完成。

5/18 取出发酵好的面团按压排气。

6/18 平均分成8等分。

7/18 将面团滚圆后排放在烤盘上。

8/18  放入烤箱内用35度发酵约1小时至面包胚体积膨胀至两倍大。

9/18  烤箱中层上下火180度烤20分钟,至面包表面金黄色。

10/18 取出烤好的面包,放凉后用锯齿刀在表面切三刀,注意不要切到底了,因为我们要挤奶酪酱哦。

11/18 200克奶油奶酪软化后加10克糖搅打至顺滑

12/18 120克淡奶油加15克糖打发至有明显纹路状。

13/18 将搅拌顺滑的奶油奶酪和打发好的淡奶油混合搅拌均匀。

14/18 拌好的奶酪酱装入裱花袋中。

15/18 裱花袋前端剪一个口子,将奶酪酱挤在面包的每个刀口中间。

16/18 将融化的黄油50克、蒜蓉10克、蜂蜜或糖浆10克、炼乳5克、盐1.5克、全蛋液18克、葱花3克混合拌匀做成蒜香酱。

17/18 再将蒜香酱抹在面包表面。(因为天气温度的原因,提前做好的蒜香酱可能会凝固,不过没关系,不影响使用)

18/18 再次放入烤箱中层,160度上下火再烤12分钟即可。