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肉酿苦瓜

1/5 准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。

2/5 接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。

3/5 将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。

4/5 蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。

5/5 取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。