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紫苏鸭

1/15 材料准备:紫苏叶。

2/15 洗净切丝备用。

3/15 姜备用。

4/15 水鸭洗净沥干水份备。

5/15 放少许油,下姜片爆香,放入鸭略煎。

6/15 煎至两边金黄。

7/15 注入适量清水(没过鸭一半即可)。

8/15 加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味,大火煮沸转中火焖煮40分钟。

9/15 焖煮的过程要常常将鸭翻身,让它入味均匀。

10/15 煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。

11/15 煮至汤汁浓稠,用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。

12/15 沥干汁放在盘里待凉。

13/15 酱汁另用碗盛起备用。

14/15 斩件上碟(斩功有提高了)。

15/15 淋上酱汁,香。