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毛线球面包

1/10 先来准备所需要的食材,黄油室温软化,用手指轻轻按压能够压出指痕即可。

2/10 将所有食材除黄油外投入厨师机里,揉成面团后,再放入黄油揉至可以拉出大片薄膜即可,不是一定要拉出手套膜。

3/10 室温发酵至原来2倍大。

4/10 取出面团放在案板上,用手拍一拍让面团排气,拍成饼后,用刮板将其分成4份,不用揉面,用手拿起一份面团,手指将面团边缘向下卷,注意动作不要太重,不要让面团表面破裂,盖上一块干净的布松弛15分钟。

5/10 取一个面团,用擀面杖将其擀成长方形,尽量宽度一致。

6/10 从上向下慢慢卷起来,这个时候可以抹一些果酱卷在里面,卷一半的时候,在剩下的面片上撒一些低筋面粉,再用刮板将其割出一条一条,条条尽量细一些,这样做出来会更好看。

7/10 再将其继续卷起来,两头收紧。

8/10 六寸模具底部和侧面铺上油纸,不然会粘的,做出来的面包就不好看了,两条放一个模具,接头处衔接好,别分开了。

9/10 二次发酵至原来2倍大,表面撒上一些低筋面粉,这样可以防止烤的时候上色过重。

10/10 烤箱预热,上下火,最下层,180度烤18分钟左右。