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香辣卤鸡脖

1/11 鸡脖上的脂肪剪掉,清洗干净。

2/11 家常调料准备好,种类和用量可以调整。

3/11 鸡脖剁成两截,和列表中调料同入大盆中,倒适量料酒、酱油拌匀。

4/11 中途翻拌几次,时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味。

5/11 腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中,水量可多一些,使鸡脖肉能充分炖熟、炖透。

6/11 大火煮到微微沸腾时,用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来。

7/11 撇沫的汤汁清澈了很多。

8/11 盖上盖子,小火焖炖15-30分钟,根据喜欢的口感调整时间。

9/11 敞开盖子,收汁,留少许汤汁并捡去其中的调料。

10/11 鸡脖捞出稍晾一晾,用利刀再剁成两截,如果不嫌长可省去此步。

11/11 鸡脖入锅与汤汁混合拌匀,特别是新的截面要与汤汁充分接触;凉后装盘即可。