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鸡肉黄瓜拌面

1/11 中筋面粉和室温凉水入盆;面粉的吸水率不同、四季环境温度和湿度不同、手擀面和机压面的面团软硬度不同,根据这些情况来调整面水比例。

2/11 揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟。

3/11 手擀面或机压面均可,我用压面机压的宽面条。

4/11 烧水煮面条这步可以放在准备菜料时进行,因为面条煮熟久放会失去弹性。

5/11 黄瓜、小葱清洗干净,鸡大胸一块,大蒜一头。

6/11 黄瓜切粗丝,鸡胸顺丝切粗丝,小葱切末,大蒜切片。

7/11 热锅凉油,鸡肉丝、蒜片、小葱同时入锅煸炒出香味。

8/11 鸡肉变色后倒入黄瓜丝。

9/11 加适量盐使黄瓜微出汤,再倒适量生抽、酱油增色添香。

10/11 加半碗水增加汤汁;因为要拌面条,多煮2分钟使黄瓜丝变软,口感与柔软的面条更契合。

11/11 鸡肉黄瓜拌面,清淡爽口,营养美味!