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驴打滚儿年糕

1/11 炒锅洗净沥干水,小火加入生黄豆面适量。全程小火,不停翻炒,直到黄豆面颜色变深,飘出豆香味。关火。

2/11 取红小豆适量。用凉水浸泡4-8小时。泡好的豆放进小锅,加入足够的水,宁多勿少。

3/11 大火煮沸,转小火煮至软烂,收干汤汁。用搅拌机将煮好的红小豆打成泥。炒锅内加入适量食用油(我用的是玉米油,也可以用色拉油或者花生油等),倒入豆泥。

4/11 将油和豆泥翻炒均匀,加入3大勺红糖,继续翻炒。待炒锅内豆泥的水分收干颜色变深出锅即可。看起来跟超市袋装红豆沙的卖相一样吧?

5/11 糯米粉300克,玉米淀粉75克,蜂蜜75克,食用油50克(我的玉米油),清水400毫升左右,混合搅匀,调成类似浓稠酸奶或者浆糊一样的糊糊(用勺子挑起会缓慢流淌,落下后能短时间堆叠成型的状态)

6/11 蒸锅烧开,将糊糊倒进深盘(盘内事先涂抹一层薄油防粘),放笼屉上大火蒸15分钟。直到糊糊熟透变挺。取出晾到不烫手,粘糕面就做好了。

7/11 取一半蒸好的热面装到中号保鲜袋里,用擀面杖擀成厚约0.8厘米的片。另一半热面放到另一个保鲜袋里备用。将擀好的面片连保鲜袋一起,用刀切成两半,再用剪刀将保鲜袋的底部小心剪开。

8/11 将红豆沙搓成手指粗细的条,摆到面片的边缘。连着保鲜袋将面片向上卷起,一边推一边撤去保鲜袋,直至成卷。保鲜袋也会跟着包裹在粘糕卷上。用同样的方法把剩下的一半热面也做成粘糕卷。卷好后整理一下,使之粗细均匀。

9/11 取适量炒好的黄豆面撒到案板上,最好玩儿的步骤,嘿嘿,驴开始打滚儿了——撤去保鲜袋,将粘糕卷在黄豆面上滚几滚,蘸匀即可。

10/11 这次做了三种口味:经典黄豆粉、抹茶粉、黑芝麻粉。

11/11 味道都很不错,香甜软糯还带点儿Q。切成小段儿装盘上桌~(^o^)/~