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茄干包子

1/14 老面泡开。

2/14 面粉加泡好的老面和成面团。

3/14 茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。

4/14 猪肉馅。

5/14 香菇切末。

6/14 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

7/14 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。

8/14 加葱姜末拌匀备用。

9/14 发好的面团揉进2克食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开再和匀在面里)。

10/14 醒十几分钟。

11/14 下剂,擀皮。

12/14 包成包子。

13/14 包好后,温水下锅放上包子。

14/14 醒大约十分钟,再大汽蒸,效果非常好。