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桥头排骨

1/13 排骨剁成两指宽的小块,方便入味和炸熟。

2/13 清水浸泡半小时,泡出里面的血水。

3/13 葱,姜切丝加入两勺清水,挤出葱姜汁,再剁点蒜末备用。

4/13 排骨攥干水分,加入盐,生抽,蚝油,白糖,十三香,胡椒粉,小苏打,搅拌均匀。

5/13 加入蒜末,葱姜水,料酒,搅拌均匀,腌制1小时。

6/13 玉米淀粉,面粉比例2:1,加入鸡蛋,清水搅拌均匀。

7/13 调成糊状,筷子提起来可以自然下落,立马消失。

8/13 调好是面糊,加入两勺食用油搅拌均匀。

9/13 腌好的排骨攥干水分,均匀的裹上面糊。

10/13 起锅烧油,油温5-6成左右。

11/13 保持中小火,排骨下锅炸至表面金黄捞出。

12/13 油温升至7成左右,下锅复炸一次,30秒左右即可。

13/13 撒上自己喜欢的调料或者酱汁,金黄酥脆的桥头排骨可以开吃了。