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酸甜汁鱼块

1/6 将鱼块用白胡椒面、盐、酒和生粉腌制,再蘸满玉米粉,准备炸。

2/6 生用60--70%的油温(油刚起泡,油温不用太热)用小锅炸。

3/6 炸至浅黄,捞起。

4/6 再升高油温,炸至金黄,排好在干净碟内。

5/6 将切碎的甜椒和青豆粒在锅内稍兜下,然后倒入用甜酸汁、麻油、一茶匙柠檬汁、少量茄汁、少许盐糖、适量白胡椒面、几滴酒、两茶匙左右玉米粉兑成的汁,迅速在锅内搅拌均匀。

6/6 烧至起泡,代表汁已经滚,均匀地铺在炸好的鱼块上面。