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瑶柱炖蛋

1/10 瑶柱提前一晚上解冻,浸泡至少一夜。

2/10 把泡好的瑶柱撕成细丝。

3/10 把水沥干,加入一点料酒再次浸泡一下。

4/10 随后沥干备用。

5/10 一个鸡蛋,加入一点食盐打散。

6/10 加入1.5-2倍鸡蛋重量的水,搅拌均匀,加入部分瑶柱。

7/10 用筛子过筛2遍。

8/10 仔细的用筷子挑出来所有小气泡,然后上锅蒸10分钟。

9/10 上锅蒸的时候准备配菜,上海青和午餐肉切成细丝,剩余的瑶柱可以加一点酱油浸泡。

10/10 上海青过热水烫熟,摆盘即可。