1/20 五花肉切小块。
2/20 冷水下锅。
3/20 水开再焯三四分钟。
4/20 捞出,温水冲去浮沫儿。
5/20 土豆切滚刀块。
6/20 豆腐泡软切小块。
7/20 锅里适量油烧热,姜,花椒,麻椒,辣椒,桂皮炒香,放入适量白糖或冰糖。
8/20 翻炒至白糖溶化。
9/20 倒入红烧肉块。
10/20 翻炒至微微焦黄。
11/20 适量盐,生抽,老抽,蚝油。
12/20 翻炒均匀上色。
13/20 倒入适量开水。(香叶放的晚,没拍进去)
14/20 中小火炖20分钟。
15/20 把豆腐串和土豆放进去,本来想在炒锅里一直炖下去,临时有事要出去,决定放电压力锅里炖。
16/20 倒入电压力锅中。
17/20 因为红烧肉已经炖了20分钟,时间长了怕土豆炖烂进去,所以口感选择了偏硬。
18/20 时间到,手动排气,开盖。
19/20 成品。