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蔓越莓天使蛋糕

1/8 蛋白加糖,加几滴白醋,打发至湿性发泡。

2/8 打蛋头提起来有小弯钩即可。

3/8 倒入过筛低粉及盐。

4/8 翻拌均匀。

5/8 加入蔓越莓,稍稍拌匀。(蔓越莓提前泡软,沥干水分,洒些低粉,拌匀,再把低粉过筛掉,这样烤的时候不容易沉底)

6/8 拌好的蛋糕糊。

7/8 蛋糕糊倒入模具,轻震几下,入烤箱。(这个蛋糕糊做出来很黏稠,入模时没有拌匀,成品出来边上有比较多空洞。)

8/8 烤箱170度预热,中层上下火20-25分钟即可。别烤时间长了,上色深了就没有天使蛋糕的感觉了。