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生卤虾

1/14 葱姜蒜香菜小米辣,花椒大料。

2/14 葱姜蒜小米辣和香菜,切末。

3/14 鲜虾洗干净,剪掉虾须虾脚,剔除虾线。腌制时间短的话,可以将虾身上的虾皮扒掉,便于入味。如果能腌制一夜,就可以不用扒皮。

4/14 虾处理好后再次清洗,然后倒入高度白酒,浸泡二十分钟。

5/14 浸泡高度白酒以后,将酒倒出。我记得老妈腌虾的时候,不放酒,味道也不错。不喜欢的朋友,可以不放。

6/14 将葱姜蒜小米辣香菜末,放入虾中。加白糖2勺提鲜。

7/14 放入花椒大料。

8/14 加食盐3-5勺。腌制时间短,着急吃的话,就多放一点盐。腌制时间长,可以过夜的话,就少放一点。

9/14 加入料酒2勺。

10/14 海鲜酱油4-5勺。一定要海鲜酱油。

11/14 蚝油2勺。

12/14 米醋2勺。

13/14 搅拌均匀后,加入凉白开水,浸泡过所有食材。

14/14 盖上保鲜膜,在冰箱冷藏一夜。