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长颈鹿纹蛋糕卷

1/26 准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄),蛋黄中加入35g细砂糖

2/26 用打蛋器打至起泡

3/26 再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4/26 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

5/26 用打蛋器拌成均匀的面糊

6/26 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡

7/26 提起打蛋器呈现尖角的状态

8/26 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀

9/26 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

10/26 继续翻拌成细腻糊状

11/26 取少量原味面糊装入裱花袋,尖角剪一小口

12/26 在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

13/26 在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊

14/26 将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

15/26 用刮板抹平蛋糕糊表面

16/26 拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡

17/26 放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右

18/26 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

19/26 趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹

20/26 等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

21/26 用热水化开粗砂糖,冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

22/26 蛋糕四周剥边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

23/26 刷上一层朗姆糖浆

24/26 动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜,用抹刀抹在蛋糕体上

25/26 慢慢卷起来,用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

26/26 漂亮的蛋糕卷就做好了!