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笋子烧牛肉

1/11 大蒜切大块,大葱切段,生姜切片,牛肉切大块,竹笋切段(这里我用了3个大蒜,1根葱,一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋,比较肥的那种)。

2/11 竹笋用清水漂洗,牛肉放开水锅,加几片姜,几小段葱焯水。

3/11 除尽血水捞出备用。

4/11 锅内放油,小火烧温。

5/11 放入郫县豆瓣,干辣椒,花椒炒至吐辣椒油出香味。

6/11 加葱,姜,大蒜略炒。

7/11 然掺清水(有准备鲜汤的话加鲜汤最好),放入八角,茴香,桂皮,熬制出味。

8/11 加入牛肉,放一点点胡椒粉(只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了)大火烧开,(水的用量大概是4小碗左右,就是平时吃饭的小碗)。

9/11 水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右(这时牛肉熟了,可以试试咸度,如果觉得不够,可以适量加点点盐),放入竹笋继续小火慢烧。

10/11 10分钟后起锅,装盘即成。

11/11 香喷喷的笋子烧牛肉来啦。