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重芝士蛋糕

1/24 配料:奶油奶酪445g,细砂糖143g,鸡蛋3个,玉米淀粉27g,柠檬汁18g,牛奶143g,朗姆酒26ml,香草精2ml,消化饼底一份 消化饼底配料:原味消化饼干180g,黄油90g,

无步骤图

2/24 称量饼干,将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

3/24 称量饼干

4/24 将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

5/24 打碎

6/24 黄油隔水加热使之溶化

7/24 将消化饼干碎末倒入黄油里

无步骤图

8/24 拌匀

9/24 拌匀

10/24 因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水

11/24 拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内,用小勺压平压紧,放入冰箱冷藏备用

12/24 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

13/24 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

14/24 分次加入鸡蛋,一个一个的加,完全混合后再加下一个

15/24 依次加入柠檬汁

16/24 玉米淀粉

17/24 纯牛奶

18/24 朗姆酒

19/24 香草精

20/24 最后搅打完成的蛋糕糊

21/24 因为选用的是水浴法,加入蛋糕糊之前,由于蛋糕模属于活底的蛋糕模,首先要给蛋糕模底部加一层锡纸,防止底部进水,蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

22/24 烤盘内倒入热水, 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟

23/24 芝士蛋糕刚出炉的样子,由于刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放入冰箱冷藏5个小时后再脱模

24/24 切块食用