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温州鱼丸

1/12 鮸鱼清理干净

2/12 将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉

3/12 片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃

4/12 将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末

5/12 将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适量的盐用手使劲抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

6/12 揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗

7/12 做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,口感会更好些

8/12 开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上

9/12 另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中(我两只手拿着不好拍照)

10/12 煮至浮起即可捞出

11/12 你可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油,最后撒些葱花和胡椒粉即可!

12/12 一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤