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煎苹果香菇小牛排

1/20 苹果去皮。

2/20 用刀切将近一厘米厚的大片备用。

3/20 在牛排上撒一点点盐码味。

4/20 在牛排两面涂抹薄薄一层黑椒汁即可。

5/20 在牛排两面沾上黑胡椒碎备用。

6/20 调制牛排汁,往芥末酱内倒入适量白兰地酒,调匀。此芥末是法式不太辣的那种芥末,或用美国热狗芥末均可,在北京家乐福和赛特超市都有出售。

7/20 在芥末酱里再舀入一勺蜂蜜调匀备用。

8/20 ..

9/20 煎锅上火注入几滴橄榄油,油不要多。

10/20 再用黄油块擦一遍锅底。

11/20 在苹果片上沾上少许吉士粉不用也可以,放入煎锅煎制,同时把香菇一起煎。

12/20 在此期间,把码好底味儿的牛排用刀切成均匀的两份备用。

13/20 此时苹果已煎成微黄色变软。

14/20 把苹果用夹子或铲子取出码盘,条状的垫底,圆形的对角码好备用。

15/20 ..

16/20 把煎熟的香菇码在苹果的两边,使黑白相间呈方形即可。

17/20 煎锅再此涂好黄油。

18/20 开始煎牛排,烹入少许白兰地酒。

19/20 牛排翻面,再煎几秒钟,锁住水份即可出锅,然后用勺淋上甜芥末汁即告完成。前后煎牛排1分钟左右,5成熟,口感最佳!

20/20 此菜特点;鲜香微辣、口感嫩滑、味道独特,是一款正宗西式牛排。