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蒸酥肉

1/12 材料:五花肉(我不太吃肉,所以我换了一部分排骨,想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)   
调料: 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉  葱花  盐  料酒  蚝油  酱油  姜末 花椒粒。

2/12 切好的肉用少许料酒,盐,姜末腌制20分钟。

3/12 放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒),打入鸭蛋,慢慢加入地瓜淀粉。

4/12 彻底搅匀调成糊,稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉,特别香  所以淀粉我相对放的多!

5/12 锅里入半锅油,放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>

6/12 油到八成热,把调好的肉糊慢慢入锅,肉刚下锅不要搅动,等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动

7/12 肉全部下锅后,改小火慢慢炸,其间要经常翻动,避免受热不均,有的炸糊

8/12 炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉,就这样吃特别香  配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点,放冰箱半个月内吃完,可以拿来煮汤也不错,必定油炸的,偶尔解解馋即可。

9/12 粉条放入少许酱油,蚝油拌匀。

10/12 把炸好的酥肉铺在上面。

11/12 撒上少许花椒粒,加入开水或者高汤八分满。

12/12 锅里水开后蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。