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茄子打卤面

1/19 主料:面条、茄子、猪肉(三肥七瘦)。配料:小葱、大蒜、八角(大料)

2/19 配料:西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

3/19 茄子洗净切丁,撒点盐腌制一下,便于挤去多余水分,这样炒制的时候更容易变软。

4/19 猪肉切丁,放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制半小时。

5/19 锅内放入食用油,放一棵八角煸香。

6/19 然后放入茄子煸炒。

7/19 茄子煸炒熟后盛出。

8/19 炒锅洗净,放入适量油,七成热放入肉丁,中火煸炒。

9/19 肉丁煸炒熟后放入茄子。

10/19 茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

11/19 茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

12/19 然后放入小葱煸炒。

13/19 放入三小碗水,大火烧一下。

14/19 汤汁变稠后放入酱油。

15/19 由于西瓜豆瓣酱很咸,所以一定要放少许糖中和一下咸味。

16/19 放入拍好的大蒜。

17/19 最后撒水淀粉收汁儿出锅。

18/19 我家的私房茄子打卤面就做好了!

19/19 那层红红的油是西瓜噢,里面还有西瓜瓤噢!非常非常的香!