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私房炸酱面

1/9 把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。

2/9 黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。

3/9 先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。

4/9 清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

5/9 继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。

6/9 酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。

7/9 小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。

8/9 面煮好,码上蔬菜。

9/9 浇上肉酱搅拌均匀即可食用。