详情

肉松面包卷

1/18 1 准备材料

2/18 2根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

3/18 3 发酵好的。。

4/18 4将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。

5/18 5中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致

6/18 6如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合

7/18 7最后发酵,把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大

8/18 8发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈),在发酵好的面团上刷上全蛋液

9/18 9撒上葱花和白芝麻,放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,直到面包表面金黄色。

10/18 10 半成品

11/18 11 烤好的面包,倒扣在另一张干净的油纸上。等待面包冷却

12/18 12面包冷却到和手心温度差不多的时候,将面包的四边切去,使面包成为规则的方形

13/18 13在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱

14/18 14将面包紧紧的卷起来。(卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型)。

15/18 15,,,,,,

16/18 16面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱

17/18 17两头粘满肉松就可以了。

18/18 18 补一张配料