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芸豆卷

1/11 芸豆洗净,用开水浸泡过夜后去皮。

2/11 锅中清水烧沸倒入芸豆,撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

3/11 调至中小火继续煮至芸豆开花酥烂。

4/11 捞出控去水分,上蒸屉再蒸制约20分钟。

5/11 将芸豆碎瓣用细筛过滤成小细丝。

6/11 倒在干净的湿布上,包起反复揉搓成泥团。

7/11 用光滑的刀面反复抹平,切去边角成长方形。

8/11 芸豆泥上抹一层细豆沙,中间撒上砂糖。

9/11 拿起布从两端卷起,在中间汇合。

10/11 形成圆柱形,双手轻压整形。

11/11 切去两端不齐的边,再切块装盘即可。