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蚝油溜鸡片

1/12 鸡胸肉切片。

2/12 小青瓜切片,再配以少许胡萝卜丝备用。

3/12 鸡片里滴几滴花雕酒。

4/12 用盐、白胡椒粉调味,然后再放适量湿淀粉和半个蛋清浆制。

5/12 用蚝油、酱油、鸡粉、糖、胡椒粉。

6/12 滴入两滴黄酒和少许湿淀粉制作碗芡备用。

7/12 锅中水烧开,倒入浆制好的鸡片。

8/12 搅匀变色便可捞出。

9/12 小青瓜片飞水捞出备用。

10/12 炒勺上火烧热注入油爆香葱姜。

11/12 倒入滑过水的鸡片和小青瓜,翻炒受热均匀倒入碗芡和胡萝卜丝,快速翻炒数下。

12/12 使汤汁糊化便可出锅装盘。