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日式轻乳酪蛋糕

1/9 把奶油奶酪放入大碗中,加入白砂糖,然后隔水加热,用打蛋器搅拌至细腻无颗粒

2/9 将蛋黄与蛋白分离,逐个加入蛋黄,并搅拌均匀

3/9 加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀

4/9 依次筛入低粉和玉米淀粉,顺时针搅拌均匀。

5/9 隔水融化黄油, 并倒入奶酪糊里,搅拌均匀备用。

6/9 在蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入白砂糖,将蛋白打至湿性发泡。预热,150度。

7/9 将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里,像炒菜一样上下搅拌均匀,不要画圈搅拌

8/9 将搅拌好的奶酪糊倒入模具,我用的是活底模具,所以用锡纸包起来以防进水,用刮板抹平蛋糕表面,放入烤箱。

9/9 烤好后取出来晾冻以后脱模,放入冰箱冷冻几个小时口感更好。