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艾窝窝

1/12 糯米浸泡4小时以上。

2/12 沥水放入盘中,大火蒸40分钟。

3/12 揭盖倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;搅拌至上劲儿,盖盖子继续蒸制15分钟。

4/12 面粉入蒸锅蒸15分钟取出。

5/12 面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬,用擀面杖擀成粉末状。

6/12 将核桃仁、花生、芝麻小火烤香熟。

7/12 核桃仁、花生去皮后碾碎粒。

8/12 葡萄干切碎、京糕切小粒待用。

9/12 糯米饭取出舂制,可粘结成块,有劲儿。

10/12 取少量面粉与果碎、白糖混合搅拌均匀。

11/12 取适量糯米饭,将它放在面粉上来回搓揉,使江米饭完全沾满面粉;按扁、包入馅料,将周边捏合到一起,团圆。

12/12 将糯米团完全沾满面粉,点缀上京糕即可。