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香酥蓝莓樱桃派

1/22 全部食材。

2/22 先把樱桃用细砂糖腌制4-5小时备用。

3/22 面粉里放入黄油、糖、盐。

4/22 用手把黄油在干粉盆里搓成微粒。

5/22 越均匀越细越好。

6/22 放入一枚蛋黄和20克清水揉成面团儿取出。

7/22 .....

8/22 面团儿罩上保鲜膜冷藏30分钟备用。

9/22 在派模内涂上薄薄一层植物油备用。

10/22 面团冷藏后取出缓解10分钟,使之软硬均匀。

11/22 然后用擀面杖擀成圆皮,把圆形面皮用橡胶刮板搓放到派模内,用手压匀皮料。

12/22 在坯料上用粗牙签扎数个微型孔,孔距稍密些。

13/22 然后把派模置入烤盘。

14/22 用上下火力190度烘烤坯料,烘烤18分钟。

15/22 在烘烤期间可制作馅料,在小钢盆内放入3克鱼胶粉,再把腌制樱桃溢出的糖水倒入,再放入30克的蓝莓果酱滴入几滴朗姆酒,把小钢盆移放到微火上熬制。

16/22 边熬边用小勺搅动,直至滚开关火晾凉备用。

17/22 ........

18/22 把烤好的派坯从炉中取出。

19/22 稍晾脱模移放到放好花垫纸的盘中。

20/22 把腌制好的樱桃倒入晾凉的蓝莓液体中浸泡两分钟。

21/22 然后取出樱桃整齐的码放到派坯中,要紧凑些。

22/22 码放好樱桃最后倒入蓝莓汁,八分满即可,最后把樱桃派置入冰箱的冷藏室,冷藏1小时取出便可食用。至此操作全部完成。