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花卷

1/23 把所有材料准备好

2/23 清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀

3/23 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4/23 用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合

5/23 水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜

6/23 静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右

7/23 葱洗净沥干水,切成葱花备用

8/23 开始擀面了,在案板上洒上一些干粉

9/23 把发酵好的面团在案板上揉捏,把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10/23 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油(我这回用的是猪油),再撒上一些盐并抹均匀

11/23 均匀地撒上葱花

12/23 由下至上地卷成长条

13/23 把卷好的面片切成10等份,然后两个上下叠加起来

14/23 在筷子上擦一点干粉,并放在面团的中间

15/23 用力压一压,然后取出筷子

16/23 漂亮的花卷就出来了

17/23 其它面团的依次压好

18/23 在蒸架上铺上一层油纸

19/23 把整好形的花卷进蒸架上

20/23 盖上盖子,静止15分钟

21/23 然后大火蒸15分钟,熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

22/23 诱人吧,味道挺好滴

23/23 再来一张,味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷,所以这款花卷的配方中没有糖,喜欢甜食的可适当增加一点糖