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赛螃蟹

1/16 准备材料

2/16 黄花鱼片开剔骨

3/16 取鱼脊背肉

4/16 剥去鱼皮

5/16 用手指肚排着摸,拔去主刺

6/16 处理好的鱼肉切丁

7/16 加几滴料酒,放少许淀粉和蛋清

8/16 抓匀

9/16 准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄

10/16 咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀,点少许水稀释

11/16 将蛋白单独滑熟

12/16 炒鸡蛋黄和咸蛋黄

13/16 炒好的材料备用

14/16 将鱼肉丁滑熟

15/16 混合前面炒好的材料

16/16 撒少许盐,关火装盘即可