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自制凉皮

1/24 准备适量的面粉(根据人的多少确定)。

2/24 面粉里加入适量的清水搅拌均匀。

3/24 把面粉揉成光滑的面团,面团要软一些,这样容易出面筋。

4/24 盖上保鲜膜醒2小时。

5/24 加水 把面揉成面糊糊。

6/24 用一个细细的漏勺过滤 这一步很关键 第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

7/24 第二、三遍加水洗 可以另外放一个容器里。

8/24 直到最后只剩下面筋了。

9/24 洗完了 静置两三个小时,如果洗的面糊比较多 需要静置五六个小时吧。

10/24 如果你洗的面糊含水过多,那就静置的时间稍微长一点 如果你不等着吃 那就在冰箱里放一夜 第二天再撇去上面的水 时间没有太大的限制 一般就是五六个小时。

11/24 取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可。

12/24 舀上一勺 盖住盘底。

13/24 烧开半锅水,把锣锣放入,盖上盖子。

14/24 小窍门:锅里最好用一个篦子,这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。

15/24 标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。

16/24 一盆凉水 把锣锣放入凉水之中 稍作停留。

17/24 然后把凉皮解下来。

18/24 做好了所有的面糊。

19/24 刚才做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,大火烧25分钟。蒸好后直接拿出来,趁热切成块状。

20/24 把凉皮切成宽条。

21/24 黄瓜切成细丝。

22/24 把凉皮、面筋、黄瓜丝码放到碗中。

23/24 加入自己喜欢的调料。

24/24 最后把所有调料拌匀即可。