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江米面炸糕和麻团儿

1/10 把江米面白面干酵母拌匀。

2/10 用110ml清水合成面团儿。

3/10 把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。

4/10 把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下。

5/10 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6/10 混合拌匀备用。

7/10 把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8/10 再从新揉一遍面团儿。

9/10 然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10/10 麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。